去饭店当配菜员行吗？有前途吗？
说实话，去饭店的配菜员其实是没有什么前途的，这就是一份简单的打下手的活，作为厨师的助手，可能会被要求做一些自己不愿意做的事情。
另外一个，饭店配菜员的工资不是很高，因为更多的工资给了厨师，而配菜员是得不到这方面的***的，所以就前途来看，配菜员是一份没有什么前途的工作。
作为一名配菜师，有以下要求:
1、具备良好的刀工;
2、熟悉烹饪的基础和了解每个菜肴的组成部分;
3、了解菜肴的营养搭配和食物的管理;根据“炒菜师傅”给你的菜单，按规定的量，规定的时间内完成切配工作。要求考虑客人的心情和健康情况来搭配菜色。配菜是整个饮食制作中的一个重要环节，也是实现营养平衡与合理饮食结构的一项重要措施。科学配菜就是要根据食物原料 的 外 形 、 结构、化学成分、营养价值、理化性质，进行合理的搭配，达到每一份菜和一席菜的 各 种 菜 肴 在色、香、味、形及营养成分的配合上满足食用者的需要。 说白了，在快餐店里配菜师应该很轻松的……
其实不管做什么行业都是可以，所谓360行，哪一门手艺学好都是可以的。关键就在于自己喜不喜欢，热不热爱这个行业，因为只有在做自己喜欢的事情。才会用心那样才会做的更好。
配菜员也就是案板，但案板分为红案和白案，所谓红案就是酒店里的切菜配菜，白案就是面点，想要做一名配菜员不是***都可以的，这个也是需要练习的，首先你的刀工一定要过关，一个食材给你，你知道如何改刀，如何腌制，还有后期如何保存，这都是非常重要的，还有就是冰箱里的菜如何分类，怎么保管，定期除霜等等，还有就是作为一个配菜员不是说就是简简单单的切个菜那么简单，要知道什么菜配什么料。因为每个菜的改刀和配料都是不一样的，比方说一个青椒肉丝那肯定是把辣椒切成丝，如果你切成块或者条的话，炒出来肯定不好看，也不协调，其实做哪个行业只要用心，就一定能做好，
任何行业都有两面性，任意一个行业做到极致都会体现出巨大价值，相反，如果眼光只看中短期利益，最终将一直平庸。
在世俗看来，配菜员的工作不够体面，没有前景，这都是目光短浅的表现。不管做什么工作，都要善于发掘工作潜在的价值。作为配菜员，最大的价值就是学习能力，而不是考虑薪资与面子。
我身边的朋友也有过做配菜员的经历，然而他工作尽心尽责，几年时间不仅学会了各种菜品技能，更是掌握了酒店管理的模式。几年以后，朋友自己成功开了属于自己的饭店，由配菜员化身老板。
所以，不管做什么，潜心钻研，一定会成功！
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